《台湾少妇野外片》

腊月时节，红薯粉条绝对是河南人不可缺的过年百搭单品！

春种红薯秋打芡，寒冬腊月(🙊)漏粉条

寒冬腊月是粉条生产的(😈)黄金季节(🛺)

进入腊月

家家户户(🛤)都会开始准备年货

红薯粉条也成了年货清单的必需品之一

哈喽，小伙伴们

食豫栏目周五准时上线

粉条是北方地区常见的食物，冬(🔚)日里一碗热气腾腾的猪肉炖粉条诠释出了多少人对幸福生活理解和(🏗)向往。

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传(😝)统名产，已有400多年的历史。红薯(🍱)粉(🤮)条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠(🧗)红薯内的淀粉来制作的一种食材。

小时候，每一年村里都有人做粉(🖲)条，春天种下红薯，秋天收红薯，冬天开始做粉条，粉碎、过滤、打浆糊、漏丝，制作过程很繁琐，是项极其劳(🤔)累的工作(🍾)。

新鲜的粉条需要在冬日的(🧡)阳光下晾晒，院子里、田野边上挂满(♌)了亮晶晶的粉条，小朋友们都会格外兴奋，经(🗨)常偷偷抽几根放到嘴里嚼，很硬，没有特别的味道，只是在物质贫乏的乡下(⏫)用以缓解嘴(🥒)巴的寂寞，生火时劈(🐤)里啪啦(👟)烤几根，焦香美味。

红薯(🚮)粉条制作工艺主要有选料、清洗、过箩、成芡、抽粉、晒粉等(🏃)工序，其中淀粉的提取最为关键(⏸)繁杂。

红薯粉条，经传统工艺精制而成，不含任何人工色(🧣)素，富含蛋白质、维生素及矿物质等多种人(😏)体所需的营养成(📌)分，具有柔(🃏)润嫩滑、口感筋道等特点，因此，粉条也素有“人造鱼翅”之美称。

粉条在河南吃货的餐桌上，那必须是有一(🚊)定分(🛬)量的，多以黄金配角的身份出现。不管是火锅、鸡公煲还是砂锅、炖菜，只要是汤汁鲜美浓郁的美食，一定(🛷)不要少了它，可(🔒)以(🗄)清淡(🌄)，可以浓郁，总是能完美(🌡)驾驭各种味道。

可做焖子

在七八十年代，还没有杂交水稻，水稻亩产仅在500斤左右，而红薯亩产已经达到2000公斤。自(💙)然而然，红薯就成了当时人们的主食，“一年红薯半年粮”就很好的诠释了当时(🕞)的情景(✈)。

天天吃红薯当(⏹)然满足不了河南吃货人(🚛)民对美食的热爱，因此，广大吃货们(🔆)开动脑筋发明了焖子这道既挡饿又能假装成肉的菜品。

焖子中虽然没有肉或仅有少量的肉末，但比肉还好吃！把粉条煮软加入红薯粉搅匀(🆖)，拍成(🏅)饼，入笼屉就能(⏩)焖蒸出(🌱)一大块来。

焖子可烧、可炖、可煮、可(🌅)煎、可炸，亦可凉(🧠)拌，多种吃法俘获吃货的心。

可做烩菜

旧时冬日食材匮乏，土豆白菜粉条的铁三角，可以自行组合、亦可搭(🎉)配任意其他材料，萝卜、土豆、豆腐、豆角……配上或浓或淡渗透的肉汁，都能给冬日单调的味蕾(🧘)带来欣喜。

寒风凛冽的冬日，一碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条总能给人带来无尽的温暖。有肉有菜有碳水，还能有点热汤，热乎乎的喝到嘴里，粉条吸进嘴里，让人感受到美食最原始的痛快。

而相比于火锅，大锅菜不怕剩，甚至(🈹)剩菜更入味，其制作本身的简易性，以及其“炖一锅，顶三天”的便捷性使其成为很多家庭日常的冬日餐(🎵)桌上的常客。

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责 编：刘晓蒙

责 校(🍠)：程伊祺

审 读：曹银娜

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