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腊月时(🏷)节，红薯粉条绝对是河南人不可缺的过年百搭单品！

春种红薯秋打(🆚)芡，寒冬腊月漏粉条

寒(🤫)冬腊月是粉条生产(📐)的黄金季节

进(🌦)入腊月

家(🏆)家户户都会开始准备年货

红薯粉条(🚤)也成了年货清单(👳)的必需品之一

哈喽，小伙伴们

食豫栏目(🔢)周五准时上线

粉条(🏴)是北方地区常见的食物，冬日里一碗热气腾(🥊)腾的猪肉炖粉条诠释出了多少人对幸福生活理解和向往。

红(🌲)薯粉条，又称红(🎯)薯粉(🍖)丝、粉皮，是一(💼)种传统名产，已有400多年的历史。红薯(📻)粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯(⛳)内的淀粉来制作的一种食材。

小时候，每一年村里都有人做粉条，春天种下红薯(⌛)，秋天收红薯(🍁)，冬天开始做粉条，粉碎、过滤、打浆糊、漏丝，制作过程很繁(🕳)琐，是项极其劳累的工作。

新鲜的粉条需要在冬日的阳光下晾晒，院子里、田野边上挂满(📬)了亮晶晶的(🌷)粉条，小(👙)朋友们都会格外兴奋，经常偷(😝)偷抽几根放到嘴里嚼，很硬，没有特别的味道，只(🙇)是在物质(😶)贫乏的乡下用以缓解嘴巴的寂寞，生火时劈里啪啦烤几根，焦香美味。

红薯(🚹)粉条(🍀)制作工艺主要有选料、清洗、过箩、成芡、抽粉、晒粉等工序，其中淀粉的提取最为关键繁杂。

红薯粉条，经传统工艺精制而成，不含任何人工色素，富含蛋白质、维生素及矿物质等多种人体所需的营养成分，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点，因(♎)此，粉条也素有“人造鱼翅”之美称。

粉条在河南吃货的餐桌上，那必须是有一定分量的，多以黄金配角的身份出现。不管是火锅、鸡公煲(📺)还是砂锅、炖菜，只要是汤汁鲜美浓郁的美食，一定不要少了它，可以清淡，可以浓郁，总(🐥)是能完美驾驭各种味道。

可做焖子

在七八十年代，还没有杂交水稻，水稻亩产仅在500斤左(🎢)右，而红薯亩产已经达到2000公斤。自然而然，红薯就成了当时(🍖)人们的主食，“一年红薯半(🈯)年粮”就很好的诠释了当时的情景。

天天吃(🌨)红薯当然满足不(😊)了河南吃货人民对美(🚳)食的热爱，因此，广大(🏥)吃货们开动(🦑)脑筋发明了焖子这道既挡饿又能假装成肉的(📺)菜品。

焖子(🦑)中虽然没有肉或仅有少量的肉末，但比肉还好吃！把粉条煮软加入(💰)红薯粉搅匀，拍成饼，入笼屉(🕡)就能焖蒸出一大块来。

焖子可烧、可炖、可煮、可煎、可炸，亦可凉拌，多种(🖇)吃法俘获吃货的心。

可做烩菜

旧时冬日(🐥)食材匮乏，土豆白菜粉条的铁三角，可以自行组合、亦可搭配任意其他材料，萝卜、土豆、豆腐、豆角……配上或浓或淡渗透的肉汁，都能给冬日单调的味蕾带来(🔢)欣喜。

寒风凛冽(🏫)的冬日，一碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条总能给人带来无尽的温暖(💪)。有肉有菜有碳水，还能有点热汤，热乎乎的喝到嘴里，粉条吸进嘴里，让人感受到美食最原始的痛快。

而相比于火锅，大锅菜不怕剩，甚至剩菜更入味，其制作本身(🐤)的简易性，以及其“炖一(🐾)锅，顶三天”的便捷性使其成为很多家庭(🙆)日常的冬日餐桌上的常客。

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责 编：刘晓蒙

责 校：程伊祺

审 读：曹(🎁)银娜

部分内容来源网络

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