《一级特黄黄色片》

腊月时节，红薯粉条绝对是(🔱)河南(🐱)人不可缺的过年百搭单品！

春种红薯秋打芡，寒冬腊月漏粉(🌫)条

寒冬腊月是粉条生产的黄金季节

进入腊月

家(🏘)家户户都会(🈶)开(⬜)始准备年货

红薯粉条也成了年货清单的必需品之一

哈喽，小伙伴们

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粉条(😃)是北方地区常见的食物，冬日(📫)里一(🍮)碗热气腾腾的猪肉炖粉条(🎧)诠释出了多少人对幸福生活理解和向往。

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已(🚼)有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清(🤴)香可口、食法多样，是利用红薯(😔)为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食(🔝)材。

小时候，每一年村里都有人做粉条，春天种(💟)下红薯(🍬)，秋天收红薯，冬天开始做粉条，粉碎、过滤、打浆糊、漏丝，制作过程很繁琐，是项极其劳累的工作。

新鲜的粉条需要在冬日的阳光下晾晒，院子里、田野边上挂满了(🍘)亮晶晶的粉条，小朋友们都会格外兴奋，经常偷偷抽几根放到嘴里嚼，很硬，没有特别的味道，只是(📬)在物(🏨)质贫乏的乡下用以缓解嘴巴的寂寞，生火时劈里啪啦烤几根，焦香美味。

红薯粉条制作工艺主要有选料、清(🔚)洗、过箩、成芡、抽粉、晒粉等工序，其中淀粉的提取最为关键繁杂。

红薯粉条，经传统工艺精制而成，不含任何人工色素，富含蛋白质、维(🔋)生素及(🎯)矿物质等多种人体所需的营养成分，具有柔润嫩滑、口感筋道等(🧘)特点，因此，粉条也素有“人造(📰)鱼翅”之美称。

粉(🔪)条在(🤖)河南吃货的餐桌上，那必须是有一定分量的，多以黄金配角的身份出现。不管是火锅、鸡公煲还是砂锅、(🍁)炖菜，只要(✏)是汤汁鲜美浓郁的美食，一定不要少了它，可以清淡(🐿)，可以浓郁，总是能完美驾(😓)驭各种味道。

可做焖子

在七八十年代，还没有杂交水稻，水稻亩产仅在500斤左右，而红薯亩产已经达到2000公斤(🤺)。自然而然，红薯就成了(🍃)当时人们的主食，“一年红薯半年粮”就很好的诠释了当时的情景。

天天吃红薯当然满足不了河南吃货人民对美食的热爱，因此，广大吃(🍵)货们开动脑筋发明了焖子这道既挡饿又能假装成肉的菜品。

焖子中虽然没有肉或仅有少量的肉末，但比肉还好吃！把粉条煮软加入红薯粉搅匀，拍成饼，入笼屉就(🌃)能焖蒸出一大块来(🕜)。

焖子(⛹)可烧(🕛)、可炖、可(😩)煮、可煎、可(✖)炸，亦可凉拌，多种(🔮)吃法俘获吃货的心。

可做烩菜

旧时冬日食材(💜)匮乏，土豆白菜粉条的铁三角，可以自行组(🍗)合、亦可搭配任意其他材料，萝卜、土豆、豆腐、豆角……配上或浓或淡渗透的肉汁，都能给冬日单调的味蕾带来欣喜。

寒风凛冽的冬日，一碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条总能给人带来无尽(💮)的温暖。有肉有菜有碳水，还能有点热汤，热乎乎的喝到嘴里，粉条吸进嘴里，让人感受到美食最原始的痛快。

而相比于火锅，大锅(⛱)菜不怕剩，甚至剩菜更入(♎)味，其制(😖)作本身的简易性，以及其“炖一锅，顶三天”的便捷性使其成为(🗺)很多家庭日常的冬日餐桌上的常客。

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责 编：刘晓蒙

责 校：程伊祺

审 读：曹银娜

部分内容来源网络

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