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腊月(🔳)时节(😟)，红薯粉(🙇)条绝对是河南(🥓)人不可缺的过年百搭单品！

春种红薯秋打(📉)芡，寒冬腊月漏粉条

寒冬腊月是粉条生产(🚭)的黄金季节

进入腊月

家家户户都会开始准备年(🤧)货

红薯粉条也成了年货清单的(💗)必需品之一

哈喽，小伙伴们

食豫栏目周五准时上线

粉条是(😵)北方地区常见的食物，冬日里一碗热气腾腾的猪肉炖粉条(⏭)诠释出了多少人对幸福生活理解和向往。

红薯粉条，又(🌳)称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历(🏑)史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作(🎛)的一种食材。

小时候，每一年村里都有人做粉条，春天种下红薯，秋天收红薯，冬天开始做粉条，粉碎、过滤、打浆糊、(🌁)漏丝，制作过程很繁琐，是项极其劳累的工作。

新鲜的粉条需要在冬日的阳光下晾晒，院子里、田野边上挂满了亮晶晶的粉条，小朋友们都会格外兴奋，经常偷偷抽几根放到嘴里嚼，很硬，没有特别的味道，只(🐧)是在物质贫乏的乡(✝)下用以缓解嘴巴的寂寞，生火时劈里啪啦(👟)烤几根，焦香美味。

红薯粉条制作工艺主要有(📲)选料、清洗、过箩、成芡、抽粉、晒粉等工序，其(🔳)中淀粉的提取最为关键繁杂。

红薯粉条，经传统工艺精制而成，不含任何人工色素，富含蛋白质、维生素及矿物质等多种人(🥨)体所需的营(🧘)养成分，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点，因(👈)此，粉条也素有“人造鱼翅”之美称。

粉条在河南吃货的餐桌上，那必须是有一定分(🔨)量的，多以黄金配角的身份出现。不管是火锅、鸡公煲还是砂锅、炖(📀)菜，只要是汤汁鲜美浓郁的美食，一定(🎟)不要少了它，可以(😋)清淡，可以浓郁，总是能完美驾驭各种味道。

可做焖子

在七八十年代，还没有杂交水稻，水(💮)稻亩产(🐉)仅在500斤左右，而红薯亩产已经达到2000公斤。自然而然，红薯就成了当时人们的主食，“一(🤠)年红(📘)薯半年粮”就很好的诠释了当时的情景。

天天吃红薯当然满足不了河南吃货人民对美食的热爱，因此，广大(🌶)吃货(👍)们开动脑筋发明了(📸)焖子这道既挡饿又能假装成肉的菜品。

焖子中虽然没有肉(🐚)或仅有少量的(💒)肉末，但比肉还好吃！把粉条(🏄)煮软加入红薯粉搅匀，拍成饼，入笼屉就能焖(🕹)蒸出一大块来。

焖(🈶)子可烧(😂)、可(📀)炖、可煮、可煎、可炸，亦可凉拌，多种吃法俘获(🏌)吃货的心。

可做烩菜

旧时冬日食材匮乏，土豆白菜粉条的铁三角，可以自行组合、亦可搭配任意其他材料，萝卜、土豆、豆腐、豆角……配上或浓或淡渗(💒)透的肉汁，都能给冬日单调的味蕾带来欣喜。

寒风(🥔)凛(🙇)冽的冬日，一碗热气腾腾的白(🌙)菜猪肉炖粉条总能给人带来无尽的温暖。有肉有(🚌)菜有碳(📗)水，还能有点热汤，热乎乎的喝到嘴里，粉条吸进嘴里，让人感受到美食最原始的痛快(😙)。

而相比于火锅，大锅菜不怕剩，甚至剩菜更入味，其制作本(🈸)身的(🖇)简易性，以及其“炖一锅，顶三天”的便捷性使其成为很多家庭日常的冬日餐桌上的常客。

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责 编：刘晓蒙

责 校：程伊祺

审 读(☝)：曹银娜

部分内容来源网络

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