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腊月时节，红薯粉条绝对是河南人(📣)不可缺的过年百搭单品！

春种红薯秋打芡，寒冬腊月漏粉条(🎗)

寒冬腊月是(🎨)粉条生产的黄金季节

进入腊月

家家户户都会开始(💅)准备年货

红薯粉条也成了年货清单的必需品(🤕)之一

哈喽(🤩)，小伙伴们

食豫栏目周五准时上线

粉条是北方地区常见的食物，冬日里一碗热气腾腾的猪肉炖粉条诠释出了多少人(🔲)对幸福生活理解和向往。

红薯粉条，又称红(🔲)薯(👉)粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历(🐚)史。红薯粉条久(🆎)煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红(🍏)薯为原料，靠(✂)红薯内的淀粉来制作的一种食材。

小时候，每一年村里都有人做粉条，春天种下红(👁)薯，秋天(👺)收红薯，冬天开始做粉条，粉碎、过滤、打浆糊、漏丝，制作过(🌹)程很繁琐，是项极其劳累的工作。

新鲜的粉条需要在冬日的阳光下晾晒，院子里(🔣)、田野边上挂满了亮晶晶的粉条，小朋友们都会格外兴奋，经常偷偷抽几根放到嘴里嚼，很硬，没有特别的味(🃏)道，只是在物质贫乏的乡下用(🤯)以缓解嘴巴的寂寞，生火时劈里啪啦烤几根(🌴)，焦香美味。

红薯粉条制作工艺主要有选料、清洗、过箩、成芡、抽粉、晒粉等工序，其中淀粉的提取最为关(🆖)键繁杂。

红薯粉条，经传统工艺精制而成，不含任何人工色素，富含蛋白质、维生素及矿物质等多种人体所需的营养成(🚼)分，具(☔)有柔(🔸)润嫩滑、口感筋道等特点，因此，粉条也素有“人造鱼翅”之美称。

粉条(🎬)在河南吃货的餐桌上，那必须是有一定分量的，多以黄金配角的身份出现。不管是火锅、(🖼)鸡公煲还(🥇)是砂(♎)锅、炖菜(💵)，只(🦑)要是汤汁鲜美浓郁的美食，一定不要少了它，可以清淡，可以浓郁，总是能完美驾驭各种味道。

可做焖子

在七八十年代，还没有杂交水(🔫)稻，水稻亩产仅在500斤左右，而红薯亩产(😂)已经达到2000公斤。自然而(👉)然，红薯就成了(🤯)当时人们的主食，“一年红薯半年粮”就很好的诠释了当时的情景(😐)。

天(🤾)天吃红薯当然满足不了河南吃(👘)货人民对美食的热爱(🌤)，因此，广大吃货们开动脑筋发明了焖子这道既挡饿又能假装成(👑)肉(😢)的菜品。

焖子中虽然没有肉或仅有少量的肉末，但比肉还好吃！把粉条煮软加入红薯粉搅匀，拍成饼，入笼屉就能焖蒸出一大块来。

焖子可烧、可(😁)炖(🐿)、可煮、可煎、可炸，亦可凉拌，多种吃法俘获吃货的心。

可做烩菜

旧时冬日食材(🏯)匮乏，土豆白(🔇)菜粉条的铁三角，可以自行组合、亦可搭配任意其他材料，萝卜、土豆、(🤷)豆腐、豆角……配上或浓或淡渗透的肉汁，都能给冬日单调的味(✳)蕾带来欣喜。

寒风凛冽的冬日，一碗热气(🏴)腾腾(🌞)的白菜猪肉炖粉条总能给人带来无尽的温暖。有肉有菜有碳水，还(🥢)能有(👂)点热汤，热乎乎的喝到嘴里，粉条吸进嘴里，让人感受到美食最原始的痛快。

而相比于火锅，大锅菜不怕剩，甚至剩菜更入味，其制作本身的简(💐)易性，以及其“炖一锅，顶三天”的便捷性使其成为很多家庭日常的冬日餐桌上的常客。

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责 编：刘(⛱)晓蒙

责 校：程伊祺

审 读：曹银娜

部分内容来源网络

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